理清供給關(guān)系是生鮮電商發(fā)展的突破口

發(fā)布日期：[2016/11/29] 編輯：奇億廣州網(wǎng)站建設

　　生鮮電商在“互聯(lián)網(wǎng)+”的推動(dòng)下如雨后春筍般拔地而起，但卻在瓶頸處停滯不前，究竟是什么阻礙了它們前進(jìn)的腳步？又該如何去突破呢？其實(shí)供給關(guān)系才是根本問(wèn)題所在。

　　一、生鮮電商困局首先是需求問(wèn)題，其次才是供給問(wèn)題

　　我們再回到當下“互聯(lián)網(wǎng)+”熱潮下的生鮮電商創(chuàng )業(yè)的問(wèn)題中來(lái)談?wù)勥@個(gè)行業(yè)目前面臨的困局：關(guān)于生鮮電商創(chuàng )業(yè)的相關(guān)話(huà)題，無(wú)論是亞馬遜這樣的國際電商巨頭，還是BAT這樣的中國互聯(lián)網(wǎng)巨頭，他們都沒(méi)有選擇自己做生鮮電商。生鮮創(chuàng )業(yè)市場(chǎng)在最近的兩年里，則經(jīng)歷了換血般的大起大落，幾十家公司進(jìn)場(chǎng)，幾十家公司關(guān)閉。

　　2016年初以來(lái)，曾經(jīng)的生鮮電商玩家相繼加速調整，天天果園關(guān)閉所有線(xiàn)下門(mén)店、本來(lái)生活關(guān)閉“本來(lái)便利”；從配送切入，以及和實(shí)體商業(yè)相結合的多點(diǎn)和愛(ài)鮮蜂，兩者都因生存艱難選擇了依附或者被收購�？傊�，生鮮電商創(chuàng )業(yè)，看上去非常美好。但是，實(shí)際上在冷鏈配送技術(shù)門(mén)檻、用戶(hù)爭奪、產(chǎn)品標準化等方面面臨較大的難題。

　　不過(guò)，雖然存在這么多的運營(yíng)細節難題，但個(gè)人觀(guān)察，這些難題雖然關(guān)鍵，但不是最根本的。在個(gè)人看來(lái)，生鮮電商最根本的問(wèn)題是沒(méi)有有效的匹配處理好供需關(guān)系這個(gè)基本的經(jīng)濟道理。目前的生鮮電商創(chuàng )新，主要解決的是供給的優(yōu)化問(wèn)題，但是對于另一側更關(guān)鍵的需求問(wèn)題，沒(méi)有足夠的認識。

　　因此，生鮮電商創(chuàng )業(yè)，首先是提升需求的問(wèn)題，其次才是供給優(yōu)化的問(wèn)題。當然，反過(guò)來(lái)也有通過(guò)供給側優(yōu)化拉升需求的問(wèn)題。如果解決這個(gè)根本問(wèn)題，將決定生鮮電商是否能夠形成核心競爭力，從而找到盈利模式。

　　二、現階段生鮮電商滿(mǎn)足需求存在悖論

　　互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)需要激情，但是光憑激情、創(chuàng )意和資本是不行的。任何商業(yè)行為，首先必須回歸到最基本的商業(yè)經(jīng)濟規律去選擇創(chuàng )新點(diǎn)。違背了基本的經(jīng)濟規律，不管是所謂的技術(shù)驅動(dòng)，還是模式創(chuàng )新，最關(guān)鍵還是靠資本做后盾。而資本不會(huì )無(wú)限的任由創(chuàng )業(yè)者燒錢(qián)。盡管一時(shí)的用戶(hù)數據可以做的很漂亮，但最后會(huì )在資本層面和資金流方面表現出問(wèn)題來(lái)。經(jīng)濟規律的最根本的一條就是供需關(guān)系。

　　隨著(zhù)生活水平的提升，人們對生鮮果蔬的需求量普遍提升。生鮮市場(chǎng)，看上去又是一個(gè)萬(wàn)億級的市場(chǎng)。但是，這樣的市場(chǎng)規模，真正屬于電商的部分又有多少呢？如果考慮到傳統生鮮的配送渠道，比如，這包括我們家附近的大型超市、菜場(chǎng)、生鮮店等等。能夠留給線(xiàn)上電商的還有多少？估計這個(gè)市場(chǎng)規模并不想我們想象的那么樂(lè )觀(guān)。

　　更何況，生鮮具有與其他物品截然不同的購物特點(diǎn)，從而決定了在實(shí)體店選購的習慣很難替代。我們可以隨時(shí)隨地對想要購買(mǎi)的生鮮經(jīng)過(guò)近距離拿捏、試吃再確定是否購買(mǎi)。而不是憑借一些視頻、圖片或者是朋友的口碑去購買(mǎi)。特別是在線(xiàn)上購買(mǎi)后拿到手還存在一定的配送時(shí)間引發(fā)部分損壞或者變質(zhì)的情況下。在這種情況下，生鮮電商渠道的物品首先在價(jià)格上與傳統渠道就沒(méi)有競爭力。而在品質(zhì)上，以個(gè)人的觀(guān)察，起碼大部分與傳統渠道的生鮮也并沒(méi)有太大的差異。

　　至于一些帶有原產(chǎn)地特色的生鮮，在物流配送越來(lái)越方便快捷的情況下，加上如今的朋友關(guān)系圈擴大，完全可以通過(guò)向商家直接購物即可實(shí)現。也不需要經(jīng)過(guò)生鮮電商這個(gè)環(huán)節多此一舉。這都極大的削弱了生鮮電商的空間。

　　因此，生鮮電商的市場(chǎng)規�？雌饋�(lái)很龐大，但實(shí)際上能夠留給他們的空間未必，實(shí)際上更多是偽需求。個(gè)人認為，在對生鮮市場(chǎng)的需求一側的把握上，絕大部分電商還沒(méi)有足夠的重視和分析，僅僅是憑借一腔創(chuàng )業(yè)熱情在做事。如果有資本給錢(qián)燒，這種熱情更是容易沖昏理性的頭腦。從需求側來(lái)看，生鮮電商在滿(mǎn)足需求方面就存在這樣的悖論：整個(gè)生鮮市場(chǎng)需求很大，但生鮮電商能走的其實(shí)很小。

　　三、生鮮電商突圍的方向：供給側優(yōu)化滿(mǎn)足消費升級

　　在需求存在較大的問(wèn)題的情況下，生鮮電商的突圍方向在何方？個(gè)人認為，還是在于通過(guò)供給側的優(yōu)化來(lái)滿(mǎn)足消費升級人群的需求，特別是還有一部分高收入人群，可以獲得更高的溢價(jià)。

　　我們來(lái)簡(jiǎn)單看一下目前生鮮電商存在的幾個(gè)問(wèn)題，無(wú)論是冷鏈物流技術(shù)、還是產(chǎn)品標準化，這些都是常規的供給優(yōu)化的手段，這些供給優(yōu)化并沒(méi)有能夠對需求的更高價(jià)值的產(chǎn)生帶來(lái)更多提升。有的是屬于擴大配送半徑的問(wèn)題，例如冷鏈技術(shù)；有的則是屬于提升效率的問(wèn)題。在生鮮貨品品質(zhì)沒(méi)有特別提升情況下，加上激烈的市場(chǎng)競爭，則意味著(zhù)賠本做生意。

　　因此，生鮮電商當下最重要的問(wèn)題，個(gè)人認為是提高高品質(zhì)的貨品的比重，后者主要以高品質(zhì)的貨品為主，從而有效與傳統配送渠道做區隔。這樣，才會(huì )有更高的溢價(jià)產(chǎn)生。我們以網(wǎng)易的豬肉為例，近幾年，網(wǎng)易老板丁磊養的豬，無(wú)論是聽(tīng)音樂(lè )還是其他科學(xué)技術(shù)的應用，最后給市場(chǎng)形成的概念就是此豬非同尋常，品質(zhì)沒(méi)得說(shuō)，量還特別小，不是一般渠道可以買(mǎi)得到的。在這種情況下，最近網(wǎng)易豬肉更是價(jià)格一路走高。從生鮮電商的角度來(lái)看，網(wǎng)易又何嘗不是在干這個(gè)事情呢？

　　由此，個(gè)人認為，網(wǎng)易豬肉其實(shí)就是一個(gè)典型的供給側改革拉動(dòng)需求提升的案例。在產(chǎn)品品質(zhì)有足夠的概念支撐的情況下，奇貨可居，從而一肉難求，價(jià)格水漲船高，而且還不是你有錢(qián)想買(mǎi)就一定能買(mǎi)的到！而這樣的豬肉，在利潤上一定有足夠的空間。

　　而在日常的生鮮方面，其實(shí)也可以借鑒網(wǎng)易豬肉的經(jīng)驗。我們在城里生活的人，每年過(guò)年回到鄉下，一定會(huì )感慨鄉下的生鮮生鮮果蔬魚(yú)肉吃起來(lái)就特別有味道，而不像城里很多賣(mài)的那樣寡淡無(wú)味。這其實(shí)并不是烹飪技巧差異問(wèn)題，而完全是由食材的差異造成的。在城里平時(shí)所吃的那些，其根本在于這些生鮮生長(cháng)不夠時(shí)間，都是靠人工大批量種養殖方式加速催出來(lái)的。而超市或者一些生鮮店主打的有機菜等，價(jià)格高而且品質(zhì)還是不如鄉下那些生長(cháng)時(shí)間夠的生鮮。因此，我們很多時(shí)候，通過(guò)生鮮電商購買(mǎi)到的，實(shí)際上是付了高價(jià)錢(qián)買(mǎi)了與之不對等的東西。這使得我們很難完全信任生鮮電商。

　　綜上分析，個(gè)人認為，生鮮電商平臺，如果按照目前存在的一些問(wèn)題繼續優(yōu)化，比如優(yōu)化冷鏈技術(shù)、優(yōu)化產(chǎn)品標準化、優(yōu)化供給半徑、優(yōu)化配送線(xiàn)路提升效率，等等，這也不足以殺出重圍。通過(guò)在供給側，從生鮮貨品的源頭挖掘產(chǎn)品品質(zhì)的獨特性和差異化，這才是突破的方向。即這不是以獲取更大規模的一般用戶(hù)為主，而是以抓住具有購買(mǎi)力的升級的消費人群為主。先確保有利潤，再擴大生鮮的品類(lèi)。當然，這樣仍然會(huì )受到各種直銷(xiāo)的沖擊。而網(wǎng)易豬肉的模式，其實(shí)暗含了另外一條路徑，即從生鮮的源頭開(kāi)始，自己就切入進(jìn)去。其實(shí)，早年的壹號土豬也是如此。只不過(guò)他們走傳統線(xiàn)下渠道，沒(méi)有打線(xiàn)上電商的概念而已。

　　總之，生鮮電商突圍，還是要進(jìn)一步理清供需關(guān)系這個(gè)基本問(wèn)題。

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